Comment faire du chocolat praliné maison

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Le chocolat praliné maison se fait en mélangeant du praliné (pâte de noisettes et d'amandes caramélisées) à du chocolat fondu : comptez 200 g de chocolat au lait pour 150 g de praliné, et éventuellement 30 g de crêpes dentelle émiettées pour le croustillant. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le praliné hors du feu, versez dans un moule à tablette ou dans un cadre, puis laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. Plus il y a de praliné, plus le chocolat est fondant et tendre, façon pralinoise.

Les dosages selon la texture

La recette pas à pas

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, sans dépasser 45 °C.
2. Ajoutez le praliné hors du feu et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
3. Incorporez le croustillant si vous le souhaitez, en dernier.
4. Versez dans un moule à tablette ou un cadre tapissé de papier cuisson, et lissez.
5. Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur, puis démoulez et coupez en carrés.

Pas de praliné sous la main ? Préparez-le : le praliné maison. Pour l'utiliser : faire fondre du chocolat praliné et que faire avec du chocolat praliné. Pour les moules : nos moules à chocolat.

Questions fréquentes

Comment faire du chocolat praliné ?

Mélangez 150 g de praliné à 200 g de chocolat au lait fondu, versez dans un moule et laissez prendre 2 heures au frais.

Quel chocolat pour le chocolat praliné ?

Le chocolat au lait est le plus classique ; le chocolat noir donne un praliné plus corsé.

Comment rendre le chocolat praliné croustillant ?

Ajoutez des crêpes dentelle émiettées ou des noisettes concassées avant de couler.

Quelle différence entre praliné et pralin ?

Le praliné est une pâte lisse de fruits secs caramélisés mixés ; le pralin est concassé en éclats.

Combien de temps se garde le chocolat praliné maison ?

2 à 3 semaines dans une boîte hermétique, au frais.