Le cercle à pâtisserie réglable
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le cercle réglable, en inox, s'ajuste à plusieurs diamètres, souvent de 16 à 30 cm, grâce à une bande coulissante. Il remplace plusieurs cercles fixes pour les entremets, les gâteaux en couches et les tartes, et se range à plat. Réglez le diamètre, posez-le sur une plaque tapissée ou un carton, chemisez de rhodoïd pour un entremets, puis montez ou versez. Vérifiez que le réglage est bien bloqué avant de verser une préparation liquide, et posez une bande de film en dessous si le fond n'est pas étanche.
L'essentiel
- Diamètres ajustables, souvent 16 à 30 cm.
- Remplace plusieurs cercles fixes.
- Rhodoïd pour les entremets.
- Réglage bien bloqué.
- Étanchéité : film en dessous.
Le cercle à pâtisserie réglable
- Réglez le diamètre voulu.
- Bloquez le réglage.
- Posez le cercle sur une plaque tapissée.
- Chemisez de rhodoïd et montez le dessert.
- Laissez prendre puis retirez le cercle.
Fixe ou réglable ?
Nos conseils
- La jointure peut laisser une petite marque : orientez-la vers l'arrière.
- Séchez bien la bande coulissante.
- Pour les tartes, un cercle fixe donne des bords plus nets.
- Il existe aussi des cadres réglables pour les rectangles.
À lire aussi : le cercle à pâtisserie, le cadre rectangulaire, remplacer un moule.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un cercle réglable ?
Un cercle en inox ajustable à plusieurs diamètres.
Remplace-t-il les cercles fixes ?
Pour les entremets, oui ; pour les tartes, le fixe est plus net.
Est-il étanche ?
Pas toujours : posez un film en dessous.
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