Faire un barbecue au charbon
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Pour un barbecue au charbon réussi, choisissez un charbon de bois de qualité, en gros morceaux, ou des briquettes pour une chaleur plus longue. Allumez-le avec une cheminée d'allumage ou des cubes allume-feu, jamais à l'essence. Attendez des braises couvertes de cendre grise, 20 à 45 minutes selon la méthode. Organisez deux zones : braises vives pour saisir, zone sans braises pour finir les grosses pièces. Commencez par les aliments rapides et gardez le couvercle fermé si vous en avez un.
L'essentiel
- Charbon en gros morceaux ou briquettes.
- Allumage : cheminée ou cubes, jamais d'essence.
- Braises grises : 20 à 45 min.
- Deux zones : directe et indirecte.
- Couvercle fermé si possible.
Faire un barbecue au charbon
- Ouvrez les aérations et videz les vieilles cendres.
- Allumez le charbon avec une cheminée ou des cubes.
- Attendez les braises grises.
- Répartissez-les en deux zones.
- Grillez, en déplaçant les aliments selon la chaleur.
Charbon ou briquettes ?
Nos conseils
- Un charbon avec beaucoup de poussière brûle mal.
- Ajoutez du charbon par petites quantités en cours de cuisson.
- La cuisson indirecte évite de brûler les volailles.
- Fermez les aérations pour éteindre.
À lire aussi : allumer un barbecue au charbon, réussir un barbecue, le barbecue au bois.
Questions fréquentes
Comment faire un barbecue au charbon ?
Allumer avec une cheminée ou des cubes, attendre les braises grises, cuire en deux zones.
Charbon ou briquettes ?
Le charbon prend plus vite, les briquettes durent plus longtemps.
Peut-on utiliser de l'essence ?
Jamais.
