Culotter une poêle en inox

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le culottage d'une poêle en inox n'est pas indispensable, mais il crée une fine couche de matière grasse polymérisée qui aide les aliments délicats (œufs, poisson) à moins accrocher. Lavez et séchez la poêle, chauffez-la à feu moyen, versez une fine couche d'huile neutre à point de fumée élevé (tournesol, pépins de raisin), laissez chauffer jusqu'aux premières fumées, éteignez, laissez refroidir, puis essuyez l'excédent. Ce film s'use avec les lavages : on le refait au besoin.

Culotter une poêle en inox

1. Lavez et séchez parfaitement la poêle.
2. Chauffez-la à feu moyen 2 minutes.
3. Versez une fine couche d'huile et étalez-la au papier absorbant.
4. Chauffez jusqu'aux premières fumées, puis éteignez.
5. Laissez refroidir et essuyez l'excédent d'huile.

Culottage : repères

Nos conseils

• Une poêle inox bien préchauffée suffit souvent, sans culottage.
• Le culottage se voit : le fond prend une teinte légèrement dorée.
• Lavez à l'eau chaude sans frotter fort pour garder le film.
• Le culottage est surtout indispensable pour l'acier carbone et la fonte.

À lire aussi : pourquoi l'inox accroche, les œufs dans une poêle inox, bien utiliser une poêle inox.

Questions fréquentes

Faut-il culotter une poêle en inox ?

Ce n'est pas indispensable, mais cela aide pour les œufs et le poisson.

Comment culotter une poêle inox ?

Fine couche d'huile chauffée jusqu'aux premières fumées, refroidie, puis essuyée.

Quelle huile pour culotter ?

Une huile neutre à point de fumée élevé : tournesol, pépins de raisin.

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