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Environ une semaine au réfrigérateur dans leur peau, 2 à 3 jours à température ambiante, congélation possible : conserver les litchis.

Coupe le matin, tiges fendues ou ébouillantées, eau changée, tête plongée dans l'eau froide : faire durer des hortensias en vase.

Fermer hermétiquement, congeler, réchauffer et entretenir ses boîtes Tupperware : le mode d'emploi et les pictogrammes à connaître.

Boulettes à la tomate, légumes farcis, veau haché à la crème, lasagnes légères : cinq recettes avec de la viande hachée de veau.

Boulettes aigres-douces, tomates farcies, gyozas, porc au basilic thaï, nems : six recettes avec de la viande hachée de porc.

Steak tartare classique, tartare à l'italienne, kibbeh nayyeh : les plats à base de viande hachée crue, la recette pas à pas et les règles de sécurité à respecter.

Feuilles de brick, chocolat, banane, cuisson au four : des nems au chocolat croustillants.

Trois quarts, plateaux ronds, demi-lune, systèmes coulissants : les mécanismes de tourniquet de cuisine et leur réglage.

Non : le rinçage n'élimine pas les bactéries et contamine la cuisine. Les vrais bons gestes avec la viande hachée crue.

Conserver des tomates séchées sans huile, à l'huile du commerce ou maison, les congeler et les réhydrater, avec les précautions à connaître pour les bocaux maison.

Bois, métal, bambou ou plastique, hermétique ou aérée : choisir une boîte à pain qui garde la croûte et la mie, et l'entretenir.

Éplucher, inciser d'un côté, pousser le noyau : dénoyauter des litchis pour une salade de fruits, un cocktail ou un dessert.

Les haricots verts s'équeutent, les haricots à grains s'écossent : la différence, la méthode à la main, la technique rapide au couteau et quand effiler.

Flocons, fruits secs, miel, cuisson, nappage : des barres de céréales maison.

Au mixeur par impulsions, au couteau ou à la fourchette : trois méthodes pour hacher une viande cuite sans hachoir, et quoi préparer avec les restes.

Viande froide, parée, en cubes de 2 à 3 cm, puis hachée par courtes impulsions : les méthodes pour hacher des restes de viande cuite, la bonne texture pour un hachis parmentier, des boulettes ou une farce, et les règles de sécurité.

Tiroir, carrousel, étagère : où et comment ranger ses épices pour qu'elles gardent leur parfum, et combien de temps les garder.

2 à 3 jours filmée, 3 à 4 jours au frais, 2 à 3 mois au congélateur, 2 jours une fois garnie : conserver une génoise cuite.

Pâte trop épaisse, cuisson trop longue, manque de beurre : pourquoi les crêpes sont sèches et comment les rendre souples.

Couper autour du noyau, tourner, retirer le noyau à la cuillère, prélever la chair : éplucher un avocat sans se couper.

Beurre de cacao, cacao, lait en poudre et sucre glace : la recette du chocolat au lait maison, avec les proportions selon le goût.

Refroidir, séparer au papier cuisson, emballer sans air : comment congeler des crêpes maison, combien de temps les garder, et comment les décongeler ou les réchauffer.

Viande trop maigre, trop humide ou trop chaude, manque de liant, cuisson trop douce : pourquoi la viande hachée s'effrite et comment la faire tenir.

Fécule de maïs, farine de riz, sarrasin, pois chiche, avoine : remplacer la farine de blé dans les crêpes.

Couverture, noir, lait, blanc, pâtissier : choisir le chocolat de ses mendiants.

Viande hachée en sauce tomate épaissie, pains toastés, ou pita aux keftas : un sandwich chaud à la viande hachée en 20 minutes.

Pictogramme, verre, plastique, inox, couvercle entrouvert : savoir quelle boîte hermétique passe au micro-ondes et au congélateur.

Temps au frais, congélateur, chocolat fondu, crème fouettée ou gélatine : rattraper une mousse au chocolat qui ne prend pas.

Mendiants, roses des sables, truffes, rochers et chocolats moulés : principe, conservation, et la recette des mendiants pas à pas.

Viande hachée aux épices, oignon pressé, repos, façonnage autour des pics, 8 à 10 minutes de cuisson : des brochettes de keftas.

Gousses ouvertes par la couture, double écossage après 1 minute dans l'eau bouillante : écosser les fèves facilement.

Gants ou filet d'eau froide, économe dans la longueur, graine retirée : éplucher une chayotte pas à pas, quand la garder avec sa peau, et comment la cuire ensuite.

Équeuter les grandes feuilles, laver dans plusieurs bains, essorer : préparer les épinards frais, et les bonnes quantités.

Date, origine, symbole du soleil, coutume de la pièce : la Chandeleur et ses crêpes.

Galettes de céréales très anciennes, sarrasin breton, crêpes de froment, Chandeleur : l'histoire des crêpes.

Sans crème ni beurre, couche fine, frais, tempérage : un chocolat fondu qui redevient dur et cassant.

Pots identiques et datés, à l'abri de la chaleur, tiroir, gradins ou carrousel : la méthode pour ranger ses épices efficacement.

Bien secs, en filet ou en tresse, au frais, au sec et à l'abri de la lumière : conserver les oignons tout l'hiver, et les oignons entamés au réfrigérateur.

Quelques jours au frais, jusqu'à un an au congélateur, en confiture ou au sirop : conserver les mirabelles fraîches et pour l'hiver.

Pincer la peau près du pédoncule, la retirer comme une coquille, éviter le noyau : ouvrir et éplucher un litchi, et bien le choisir.

2 à 3 jours au frais, congélation, séchage, confiture : comment conserver les figues fraîches et en profiter l'hiver.

Kéfir de lait 2 à 3 jours, kéfir de fruits une semaine au frais, grains en pause au réfrigérateur ou au congélateur : conserver le kéfir.

Couteau, sac et rouleau, congélateur : faire des pépites avec une tablette.

Ganache, mousse, rochers, cookies : utiliser le chocolat praliné.

Boîte hermétique et opaque, placard loin des épices, une boîte par thé : conserver le thé en vrac et savoir combien de temps il garde son arôme.

50 à 60 crêpes fines, environ 3,5 litres de pâte avec 2 litres de lait et 8 œufs : les proportions pour 1 kg de farine et les astuces pour cuire une grande quantité de crêpes.

Peau piquée, 3 à 5 minutes à puissance maximale : la peau ramollit et le potimarron s'épluche sans forcer. Temps par courge.