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Remplir, chasser les bulles, laisser durcir et démouler : la méthode pour faire des chocolats pleins ou fourrés dans un moule en silicone, et les erreurs à éviter.

Séchée, roulée dans le sucre, en boîte hermétique au frais et au sec : la pâte de coing se garde plusieurs mois, souvent un an.

Bol tapissé de film, deux couches, démoulage : une coque ou une cloche en chocolat.

Brossage sous l'eau, fourchette, extrémités coupées, peau incisée et déroulée : éplucher une figue de Barbarie sans se piquer.

La viande hachée crue se garde 1 à 2 jours au réfrigérateur, le jour même si elle vient du boucher, et 2 à 3 mois au congélateur. Rangement, cuisson à cœur et signes d'altération.

La peau de la figue fraîche se mange, mais elle se retire facilement sur un fruit mûr : la méthode pour peler une figue, la version express à la cuillère, et le cas de la figue de Barbarie.

Salade verte, crudités, soupe, cidre : quoi servir avec des crêpes et galettes salées.

Une à deux semaines au réfrigérateur, environ 6 mois au congélateur : comment conserver les poireaux crus et cuits.

Peut-on faire la pâte à crêpes la veille ? Oui, au réfrigérateur et dans un récipient fermé : combien de temps la garder, comment la conserver, que faire si elle a épaissi, et faut-il la laisser reposer.

Le céleri branche ne s'épluche pas vraiment : on retire les fils des grosses branches à l'économe, sur la face bombée. La préparation pas à pas, quand effiler, comment le couper, et la différence avec le céleri-rave.

Blanchies 2 à 3 minutes, les carottes se gardent jusqu'à un an au congélateur ; crues, quelques mois. Méthode et durées.

Entier, plusieurs mois au frais et au sec entre 10 et 15 °C. Entamé, 4 à 5 jours au réfrigérateur. Congelé cru en cubes ou cuit en purée, 6 à 8 mois : la méthode pas à pas.

Bolognaise, boulettes, burgers, chili, hachis parmentier, lasagnes, keftas : 10 idées de plats avec de la viande hachée de bœuf, leur temps et les bons réflexes.

Carottes, céleri, poivrons, fenouil, radis, chou-fleur : quels légumes servir avec l'anchoïade et comment les couper.

Joint, clips, matériau, pictogrammes : choisir une boîte de conservation alimentaire hermétique pour le réfrigérateur, les restes et les fruits et légumes.

L'œuf lie la viande hachée à la cuisson : dose (1 œuf pour 500 g), mie de pain trempée, alternatives sans œuf.

Bœuf haché à 15 %, mélange bœuf et porc, tradition bœuf et pancetta : choisir la viande d'une bonne bolognaise.

Reconnaître un ail abîmé (moisi, mou, bruni, germé), savoir quoi jeter et comment éviter que l'ail ne s'abîme.

Asperges blanches toujours épluchées, vertes à peine : éplucher les asperges à plat, sans les casser, et les cuire.

Pâte fluide, repos, poêle chaude, petite louche : réussir des crêpes fines.

Mètres linéaires selon la taille du foyer, tiroirs plutôt que placards, colonnes et hauteur : prévoir le rangement d'une cuisine.

Cuillère glissée sous la peau, économe dentelé ou couteau : trois méthodes pour peler un kiwi facilement.

Chocolat chaud, gâteaux, truffes, glaçages : utiliser le cacao en poudre.

Cubes de 2 à 3 cm, viande bien froide, impulsions, petites quantités : hacher de la viande ou du poulet au blender.

Oui : les morceaux à bourguignon (paleron, macreuse, jumeau) font un bon haché, à condition de parer les nerfs et de hacher froid ; avec des idées de plats, dont des boulettes façon bourguignon.

Gros tronçons, quartiers, ordre de cuisson : couper les carottes, navets, courgettes et potiron d'un couscous.

Pièce lumineuse entre 10 et 15 °C, arrosage réduit, pas d'engrais, sortie au printemps : faire hiverner un dipladénia.

Un kilo de grains demande une boîte de 2,5 à 3 litres ; mieux vaut fractionner entre une petite boîte du quotidien et une réserve fermée ou congelée.

Bouchon enfoncé à la cuillère en bois, vis et pince, méthodes à éviter : ouvrir une bouteille de vin sans tire-bouchon.

Myrtilles, banane, chocolat, fromage, courgette : des variantes de pancakes sucrés et salés.

24 heures au réfrigérateur, levure à compléter, congélation : préparer et conserver la pâte à pancakes à l'avance.

Bolognaise, hachis parmentier, boulettes, chili, légumes farcis, steaks hachés : six recettes calibrées pour 500 g de viande hachée, avec les quantités.

Bolognaise, hachis, lasagnes, chili, boulettes, burgers, keftas, farcis, moussaka, tacos : 10 recettes pour 500 g de viande hachée.

Maïzena, compote, banane ou graines de lin : comment remplacer les œufs dans la pâte à crêpes, avec la recette pas à pas.

Bicarbonate, vinaigre, séchage, quand remplacer : enlever la rouille d'un moule à gâteau et savoir si c'est dangereux.

Repérer le noyau, couper les joues, puis hérisson, verre, économe ou couteau : les quatre façons d'éplucher une mangue selon sa maturité.

Réfrigérateur ou non, boîte, étagère, date, test de fraîcheur : conserver les œufs au quotidien.

Les règles pour bien conserver les aliments : zones du réfrigérateur, congélation, placard, conserves maison, DLC et DDM, restes cuisinés.

Réutiliser les morceaux non consumés, amender le jardin, dégraisser la grille, absorber les odeurs : sept usages du charbon et des cendres de barbecue, et les règles de sécurité pour les manipuler.