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Torréfaction, décorticage, broyage, tempérage : fabriquer son chocolat à partir des fèves.

Effiler les côtes, les garder dans l'eau citronnée, les cuire 30 à 45 minutes dans un blanc : la préparation des cardons, avant le gratin ou les cardons à la moelle.

Lait, chocolat, ferment, yaourtière ou four : les yaourts au chocolat maison.

Pâte biscuitée au cacao ou chocolat pur sur rhodoïd : des tuiles en chocolat.

Café, thé, épices, farine complète, fruits secs : les aliments à garder dans une boîte hermétique opaque, et ceux qui s'en passent.

Moules en silicone, couches, anses, garnitures : des tasses en chocolat à garnir.

Hachis parmentier, gratin de pâtes, farcis, chaussons, chili, riz sauté, omelette : 7 idées pour un reste de viande hachée cuite.

Points pochés, congélation, incorporation : des pépites fondantes pour les cookies.

Plat du couteau, bocal secoué, épluche-ail, ail nouveau à peine pelé : éplucher l'ail rapidement.

Brossage et économe, ou 10 minutes à l'eau bouillante pour que la peau glisse : éplucher facilement des topinambours.

La sève de bouleau fraîche tourne en quelques jours au frigo. La congélation la garde plusieurs mois ; la sève du commerce suit son étiquette.

Copeaux, écriture, dentelle, tubes, moulages : tous les décors en chocolat par niveau.

Têtes entières sèches au frais, au sec et à l'ombre, 6 à 10 mois ; gousses congelées ; prudence avec l'ail dans l'huile : conserver l'ail.

Oui, le jour de l'achat, en portions et à plat : comment congeler de la viande hachée crue, combien de temps la garder, et les règles pour la décongeler et la cuire sans risque.

Les tiges dans l'eau ou non, le froid, le filet contre les oiseaux, et comment garder les baies rouges jusqu'aux fêtes.

En deux, chair quadrillée, boules à la cuillère parisienne, rondelles : découper et présenter un fruit du dragon.

Base biscuitée ou nougat, caramel, enrobage chocolat : comment fabriquer des barres chocolatées maison, avec la recette biscuit caramel.

Noyau en place, citron, film au contact et boîte fermée : un avocat coupé se garde 1 à 2 jours au réfrigérateur. La chair se congèle aussi.

Crème frémissante versée en trois fois, 1 pour 1 ou 2 pour 1 : la méthode et les proportions de la ganache au chocolat selon l'usage.

Lait, fécule de maïs, cacao, cuisson douce en remuant : la bouillie au chocolat sans grumeaux.

Température, grille, geste unique, coulures : réussir un nappage au chocolat.

Deux couches fines de chocolat de couverture dans un moule en silicone, 20 à 30 minutes au froid, puis démoulage : la méthode des coques en chocolat, et les solutions sans moule.

Quels restes utiliser, comment garder une farce moelleuse, la recette pas à pas et les règles de sécurité pour un hachis parmentier de restes.

Laisser mûrir à température ambiante, garder au frais une fois mûres, congeler de préférence cuites : la conservation des poires, et le test pour savoir si une poire est prête.

Tempérage, moule poli, cristallisation, démoulage : des moulages en chocolat brillants.

Couverture ou pâtissier, pourcentage, usage : choisir son chocolat pour la confiserie.

Rentrer, tailler, garder hors gel à la lumière et arroser très peu : conserver les géraniums d'une année sur l'autre.

Chocolat chaud, cookies, sauce, fondue : utiliser les papillotes après Noël.

Farine blanche, garnitures simples, lait selon les consignes : dans quels cas les crêpes trouvent leur place dans un régime sans résidus, ce qu'il faut éviter et les précautions avant une coloscopie.

En deux à la cuillère, ou en quartiers dont la peau se retire à la main : éplucher et déguster un pitaya.

Congélation jusqu'à 2 mois, décongélation au frais, texture : congeler une mousse au chocolat.

Avec du chocolat noir ou du cacao pur, une pincée de sel et un fouet énergique, un chocolat chaud à l'eau peut être délicieux : dosages, astuces et erreurs à éviter.

Jusqu'à trois mois au sec et au frais entière, quelques jours au réfrigérateur une fois coupée, plusieurs mois au congélateur : toutes les façons de conserver la butternut.

Bœuf haché, oignon, épices et herbes en triangles de brick, cuits au four, à la poêle ou à l'air fryer.

Fanes coupées, non lavés, en sachet perforé : 4 à 5 jours pour les navets nouveaux, 2 à 3 semaines pour les navets d'hiver. La congélation après 2 minutes de blanchiment, et la conservation en cave dans du sable.

La peau de la coulemelle se mange : on retire le pied, on nettoie le chapeau à sec, et on vérifie l'identification avant de cuisiner.

Proportions ferme, souple ou montée, méthode : la ganache au chocolat blanc.

Rhum ambré, brun, agricole, dosage et précautions : choisir le rhum de sa pâte à crêpes.

Sur la tranche, séparateurs, dessus du réfrigérateur, tiroir profond : où et comment ranger les plateaux dans la cuisine.

Une catégorie par placard, étagères intermédiaires, boîtes hermétiques, paniers coulissants : organiser ses placards de cuisine.

À température ambiante, au réfrigérateur, au congélateur ou confites à l'huile : combien de temps se gardent les tomates cerises et comment les conserver sans perdre leur goût.

Quel accompagnement servir avec des crêpes au jambon et fromage : salade verte, légumes rôtis, pommes de terre sautées, crêpes gratinées à la béchamel, œuf façon galette complète, et nos conseils pour réussir les crêpes.

Organiser l'épicerie sèche à l'abri des mites et ranger cave ou grenier : bien choisir ses bacs et boîtes de rangement hermétiques.

À l'économe comme une carotte, simplement brossé s'il est jeune, cœur retiré s'il est gros : éplucher un panais.

Économe sur une tablette tiède, râpe, ou chocolat étalé et raclé : trois méthodes pour faire des copeaux de chocolat.

Pied gratté, chapeau brossé, contrôle des vers : nettoyer les cèpes à sec, et que faire quand ils sont vraiment très sales.