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Couteau, blender, robot, hachoir manuel ou électrique : quel outil choisir pour hacher la viande, et les critères d'achat.

Couteau de chef, couteau d'office, santoku, économe : quels couteaux choisir pour couper les légumes, et comment les entretenir.

Échine de porc, épaule de veau ou d'agneau, cuisse de volaille : quel morceau choisir pour une viande hachée réussie, et pour quelle recette.

Four, flamme, barbecue, micro-ondes ou économe dentelé : toutes les méthodes pour peler des poivrons.

Morceaux réguliers, fruits fermes d'abord, citron, agrumes en suprêmes : bien couper les fruits d'une salade de fruits.

Lentilles, haricots rouges, soja texturé, tofu, champignons : les alternatives végétales à la viande hachée, plat par plat.

Environ une semaine au réfrigérateur en bouquet dans un verre d'eau, plusieurs mois au congélateur en feuilles ou en glaçons, jusqu'à un an séchée en bocal : les bonnes méthodes pour garder la menthe.

Tranches, bâtonnets puis dés de 2 à 3 mm : couper les légumes en brunoise, et les autres découpes en dés.

La coriandre se garde une semaine au réfrigérateur dans un verre d'eau et environ six mois au congélateur. Les trois méthodes de congélation, sans blanchiment, la conservation au frais, le séchage et les précautions pour la coriandre dans l'huile.

Fondu, pépites, cacao, ganache : la bonne façon d'ajouter du chocolat à un gâteau.

Trois méthodes pour éplucher un pamplemousse : lever des suprêmes sans peau, le couper en deux dans le bon sens, ou le peler à la main.

Acier antiadhésif, aluminium, silicone, verre, fer blanc : choisir la matière de son moule.

Un kiwi acheté ferme se garde trois à quatre semaines dans le bac à légumes. Comment le faire mûrir en deux jours, le garder tout l'hiver après récolte, et le congeler en rondelles ou en purée.

200 g de chocolat, 20 cl de crème et 20 g de beurre : la fondue au chocolat au caquelon, à l'appareil électrique ou sans appareil.

Équivalences de surface, cuisson adaptée, dépannage : changer de moule sans rater son gâteau.

En deux au couteau-scie, pulpe et graines à la cuillère, peau fripée signe de maturité : couper et déguster un fruit de la passion.

Sauce tomate, crème-moutarde, curry-coco, sauce suédoise ou yaourt-menthe : cinq sauces pour boulettes de viande, avec les recettes pas à pas des deux plus classiques.

Hacher 10 s vitesse 8, puis fondre à 50 °C pour le noir et 45 °C pour le lait et le blanc : les réglages du Thermomix selon la quantité, et que faire si le chocolat tourne.

2 à 3 jours au frais, 5 à 7 jours au bac à légumes, congelées grillées ou blanchies : conserver les aubergines.

Beurre de cacao, cacao en poudre et sucre glace : la recette du chocolat maison, et celle de la poudre chocolatée pour le lait du matin.

Mendiants, fruits enrobés, roses des sables, chocolat chaud : utiliser un reste de chocolat fondu.

Date de durabilité minimale, blanchiment, chocolats fourrés : savoir si un chocolat périmé se mange encore.

Cookies, muffins, brioche, pancakes, sauce : utiliser un paquet de pépites.

Pomme, mangue, kiwi, avocat, ananas, pastèque : la découpe la plus rapide pour chaque fruit, et les bons outils.

Une mousse au chocolat aux œufs crus se consomme dans les 24 heures d'après l'Anses : comment la préparer la veille et quelles alternatives pour prendre plus d'avance.

Le moule officiel Moulinex XA609001 fait 18 cm et se pose dans le panier vapeur. Méthode pas à pas, quantité d'eau, temps de cuisson et ce que le Cookeo ne sait pas faire.

Feu, graissage, temps par face, réglages : la cuisson des crêpes.

Chips, gâteau de crêpes, crêpes gratinées, lasagnes, Suzette : recycler des crêpes de la veille.

Dattes sèches ou molles comme la Medjool : où et combien de temps les conserver, comment les congeler, et comment distinguer du sucre cristallisé d'une moisissure.

Tronçons, tranches de 2 mm, bâtonnets : couper les légumes en julienne au couteau, à la mandoline ou à l'éplucheur à julienne.

Recette, remplaçants de l'œuf, cuisson : des pancakes moelleux sans œufs.

Sac en tissu, boîte à pain, pas de réfrigérateur, congélation en tranches : garder le pain frais plus longtemps.

Étagères murales, barres aimantées, tiroirs coulissants, boîtes transparentes, placard d'angle : dix idées concrètes pour ranger sa cuisine et l'organiser par zones.

Tarte, tartelettes, sablés trempés, biscuits fourrés : pâte sablée et chocolat.

Ingrédients, pâte sans grumeaux, repos, cuisson : la recette de base des crêpes.

Couper un fruit du dragon en deux et le manger à la cuillère, en cubes pour une salade de fruits ou en tranches, et choisir une pitaya bien mûre.

Température de la poêle, beurre ou huile, quand retourner les pancakes, et comment les garder chauds : la cuisson des pancakes à la poêle, pas à pas.

Moitié riz, un quart de protéines, un quart de légumes, serré et refroidi : préparer un bento japonais équilibré.

Boîtes identiques et étanches, refroidissement rapide, 3 à 4 jours au frigo ou congélation : préparer ses repas à l'avance en toute sécurité.