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Truffes, sauce, chocolat chaud, fourrage, ganache montée : les idées pour un reste de ganache, et sa conservation.

Réfrigérateur, micro-ondes ou cuisson directe : les trois méthodes sûres pour décongeler la viande, pourquoi jamais à température ambiante, et combien de temps la garder ensuite.

Au réfrigérateur dans leur saumure, en vrac dans un bocal de saumure ou d'huile, et désamérisées si elles sont fraîches : conserver les olives vertes.

Farine, œufs, lait, huile, vanille, sans repos : la recette de crêpes attribuée à Cyril Lignac.

Une semaine au frais, deux au réfrigérateur, six mois au congélateur, un an séchées : trier, puis choisir la bonne méthode pour conserver les châtaignes.

Tempérage, émulsion, beurre, glucose : obtenir un chocolat brillant.

Farine de riz, de sarrasin ou de châtaigne : comment remplacer la farine de blé dans la pâte à crêpes, avec la recette sans gluten.

2 à 3 jours à température ambiante, emballée dans de l'aluminium ou une boîte, jamais au frigo qui la fait rassir. La congélation pour 2 à 3 mois, et comment rattraper une brioche un peu sèche.

Sirop d'érable, fruits, chocolat, ou bacon et œufs : les accompagnements sucrés et salés des pancakes.

Choisir une boîte à café opaque, hermétique et à la bonne taille (0,8 à 1 L pour 250 g de moulu), et bien l'utiliser au placard.

Petit gâteau de 10 à 12 cm, génoise, chantilly au mascarpone, décor à la poche : faire un bento cake à offrir.

Faut-il éplucher le potimarron ? Couper sans se blesser, puis quatre façons de retirer la peau : économe, couteau, micro-ondes, après cuisson.

Julienne, brunoise, macédoine, mirepoix, paysanne, chiffonnade : les découpes de base et les bons gestes pour couper en sécurité.

Lame pivotante, en Y, dentelée, éplucheur pour courges : choisir le bon économe selon les fruits et légumes.

Au frais, au sec et dans le noir pour les crues ; 3 à 4 jours au réfrigérateur pour les cuites : les bonnes pratiques, les germes, les parties vertes et la congélation.

20 à 30 secondes au savon, toutes les zones de la main, aux bons moments : le lavage des mains en cuisine.

Durées prudentes de conservation sous vide au réfrigérateur, au congélateur et au placard, règles d'hygiène, et tableau complet à télécharger en PDF.

Froid, pommade, fondu, noisette : utiliser le beurre selon la recette.

Décibels, socle, transmission : choisir un robot plus discret.

Recettes, organisation, tâches par âge, sécurité : pâtisser avec des enfants.

800 W, bol 4,8 L, 500 g de pâte à pain : le QA160110 en détail.

HY-RBC1455 : 1 400 W, bol 5,5 L, 1 kg de pâte à pain.

Une marque d'entrée de gamme aux références changeantes : les points à vérifier.

Blanc-manger coco, flan coco, tourment d'amour, gâteau de patate douce, tablettes coco et beignets de banane : les pâtisseries traditionnelles des Antilles, leurs ingrédients et les astuces pour les réussir.

Usage, vitesse et remplacement du fouet des robots Lidl.

Noix de Grenoble, gâteau aux noix, l'Onctueuse : les douceurs de l'Isère.

1,5 volume d'eau pour le riz blanc long, 1,2 pour le riz rond, 2 à 2,5 pour le riz complet : le tableau des proportions eau et riz, et la cuisson par absorption pas à pas.

BAT-1519 « Dallas » : puissance, bol, accessoires et points à vérifier avant l'achat.

Panade à la casserole, œufs au batteur K.

Entremets, desserts en couches, rhodoïd, démoulage : utiliser un cadre rectangulaire.

Basmati, thaï et riz à sushi oui, risotto et riz au lait non : savoir quand laver le riz et pourquoi.

Les cookies aux pépites au batteur plat, moelleux à cœur.

Blancs, sucre en pluie, bec ferme : la meringue au robot.

Piston, douilles, décors précis, garnissage : la seringue à pâtisserie.

Long, rond, complet ou rouge : temps de cuisson et quantité d'eau pour chaque riz de Camargue IGP.

Jetable ou réutilisable, remplissage, douilles, dressage : bien utiliser la poche.

Fixations, compatibilité, fouet ou batteur plat : bien choisir un fouet de rechange.

Comment cuire la brisure de riz : trempage, rinçage, environ 10 minutes à feu doux, les méthodes créole et pilaf, le cuiseur à riz et des idées de plats.

Rinçage, bonne quantité d'eau, feu doux et repos : la méthode par absorption et le tableau des temps pour chaque riz.

Modèles SM1541N et CY-621, robot cuiseur L'Expert Cuisine, pièces détachées : ce qu'il faut savoir sur Elsay.

Numérique à sonde, à sucre, infrarouge ou de four : quel thermomètre choisir pour la pâtisserie, les températures à connaître (sucre, chocolat, crèmes) et comment bien l'utiliser.