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2 à 3 jours au réfrigérateur, puis la congélation après un blanchiment d'une à deux minutes : conserver les épinards frais.

Chocolat 100 %, recette au beurre de cacao et édulcorant : un chocolat sans sucre ajouté.

Émonder, ou monder, des noisettes, c'est retirer leur fine peau brune. Au four à 180 °C puis au torchon, au bicarbonate pour des noisettes blanches, ou au micro-ondes pour une poignée. Et la méthode pour les amandes.

Beignets nature en boîte hermétique, beignets à la crème au réfrigérateur, congélation jusqu'à 3 mois : combien de temps se gardent des beignets maison et comment leur rendre leur moelleux.

Rincer, retirer le petit muscle latéral, sécher, poêler 1 minute par face : préparer les noix de Saint-Jacques.

Base coupée, feuilles abîmées retirées, gros choux coupés en deux, blanchiment : préparer les choux de Bruxelles.

Cheddar, comté, mozzarella, parmesan, emmental, feta : quel fromage associer à la viande hachée, plat par plat.

Gratin, sautées, farcies, en soupe ou crues : cuisiner les christophines (chayottes) une fois épluchées.

Définition d'un récipient hermétique, aliments qui ont besoin d'air ou d'étanchéité, et test simple pour vérifier une boîte.

Rentré à l'abri, lumineux, entre 5 et 10 °C, arrosage réduit, taille en fin d'hiver : faire passer l'hiver au plumbago.

Rhodoïd, couche fine, enroulage, garniture : des tubes en chocolat pour décorer.

Disques à la cuillère, emporte-pièce posé à plat, poche ou cake pops : comment faire des sucettes en chocolat sans moule.

Quatre techniques (tracés à la poche, triangles, sapins en 3D, moules), le pas à pas des sapins tracés et le chocolat qui reste brillant.

Au couteau plutôt qu'à l'économe : la méthode pour éplucher un céleri-rave sans gaspiller, le couper selon la recette et le conserver sans qu'il noircisse.

Planche stable, grand couteau, paume sur le dos de la lame : couper un coing cru sans risque, puis retirer le cœur.

Faut-il éplucher la rhubarbe, comment retirer les fils des grosses tiges, la couper et la faire dégorger avant une tarte.

Retirer l'écorce, enlever les yeux en rigoles, ôter le cœur, puis découper en barques, rondelles ou cubes. Et comment choisir un ananas mûr.

Chocolat tempéré, moule, ganache ou praliné : la méthode pour faire ses chocolats maison, des mendiants aux bonbons fourrés.

Moelleux individuels, cœurs coulants, bouchées façon brownie ou mini-cakes : les petits gâteaux au chocolat avec une seule pâte.

Bocal fermé au placard, bocal ouvert au réfrigérateur couvert de vinaigre, cornichons maison un an : conserver les cornichons, et quand les jeter.

Plastique Grand Chef ou verre Smart Cook : les usages autorisés des boîtes Curver (four, micro-ondes, congélateur) et leur entretien.

Que ranger, par famille, grands au centre, tapis antidérapant, pas de surcharge : bien ranger un tourniquet de cuisine.

Ébouillantage, micro-ondes, économe dentelé, flamme : toutes les méthodes pour éplucher des tomates, crues ou cuites.

Vider, trier, compartimenter, un tiroir par fonction : ranger ses tiroirs de cuisine pour tout trouver d'un coup d'œil.

Pâte de chocolat malléable, façonnage, finitions : des chocolats rigolos pour les enfants.

Coupés en pans plats, pelés à l'économe à lame dentelée : éplucher des poivrons crus pour une salade plus digeste.

Réfrigérateur, congélation sans blanchiment, séchage, bocal au vinaigre et huile en toute sécurité : toutes les façons de conserver les piments frais.

Un bouquet dans 2 à 3 cm d'eau, un sachet sur les feuilles, au réfrigérateur : le persil tient 1 à 2 semaines. Et la congélation.

Tablette épaisse, température, geste : de beaux copeaux de chocolat à l'économe.

Nèfle du Japon épluchée à la main et dénoyautée, nèfle commune mangée blette : éplucher et préparer les nèfles.

2 à 3 jours au frais pour une décoration, séchés à plat pour plusieurs mois : conserver des pétales de roses frais ou séchés.

Ingrédients, méthode, cuisson, textures : les cookies au chocolat.

Piments au vinaigre pas à pas, lactofermentation en saumure, précautions pour les piments à l'huile : les méthodes pour garder des piments plusieurs mois en bocaux.

Les noisettes décortiquées se gardent plusieurs semaines au réfrigérateur en boîte hermétique et jusqu'à un an au congélateur : les bonnes pratiques et les signes de rancissement.

Peau comestible, pédoncule coupé, peau tirée en bandes pour un dessert : préparer et peler les figues fraîches.

Combien de temps garder des crevettes cuites, décortiquées ou non : 1 à 2 jours au réfrigérateur et 2 à 4 mois au congélateur, d'après Santé Canada, avec les bons gestes.

Classeur, boîte à fiches, carnet ou application, catégories et index : classer et ranger ses recettes de cuisine.

Lame en S, cubes bien froids, impulsions, bol à moitié : hacher de la viande avec un robot multifonction ou un robot cuiseur.

Rhodoïd, cornet, motifs, pose autour du gâteau : la dentelle en chocolat.

Crème entière froide, sucre glace et cacao : la chantilly au chocolat prête en 5 minutes, ses variantes au chocolat fondu et au mascarpone, et la différence avec une ganache montée.

Séché à plat dans un livre lourd, puis protégé sous plastification, en cadre ou dans la résine : garder un trèfle à quatre feuilles des années.

Rhum, liqueur d'orange, calvados, amaretto, bière, cidre : les alcools qui parfument la pâte à crêpes.

Chaque famille de vaisselle près de son usage, quotidien à hauteur de main, fête en hauteur, tri régulier : organiser sa vaisselle.

Eau gazeuse, lait, cidre, levure : les substituts de la bière dans la pâte à crêpes.

Pompe, piston ou valve : comment fonctionne une boîte sous vide d'air, pour quels aliments, et pourquoi elle ne remplace pas le réfrigérateur.

12 à 15 crêpes avec 50 cl de lait, 3 œufs et 25 g de beurre : les proportions pour 250 g de farine, le nombre de crêpes selon la poêle et la recette pas à pas.