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Couper la base, déchirer en lanières, dorer 6 à 10 minutes à feu vif : préparer et cuire les pleurotes, trois recettes simples et leur conservation.

15 minutes sans trempage : les lentilles corail en dal au lait de coco, en soupe, en salade tiède ou en galettes.

Préparer le céleri branche (effiler, garder les feuilles) et 5 recettes simples : salade céleri-pomme-noix, velouté, céleri braisé à la tomate, poêlée et bâtonnets à l'apéritif.

Poêle, blanchiment, vapeur, four ou crus : comment cuisiner les épinards frais, les quantités par personne et trois recettes faciles.

Bien choisir ses chanterelles, puis un velouté, une omelette et une tarte fine : trois recettes simples pour sublimer ce champignon, et les erreurs à éviter.

Refroidir en moins de deux heures, 1 à 2 jours au réfrigérateur, réchauffer une seule fois ou congeler : conserver le riz cuit sans risque.

Glacés, rôtis au miel, en purée, en soupe ou en gratin : cinq recettes simples pour cuisiner les navets, et l'astuce pour adoucir leur amertume.

Poêlés au beurre, glacés, rôtis sous la viande ou en purée : comment préparer des marrons en boîte en accompagnement, et avec quelles viandes les servir.

Rôties, glacées, vapeur, en purée, en velouté ou crues râpées : les cuissons des carottes, avec la recette des carottes rôties au cumin.

Rôti, entier, en gratin, en purée, en riz ou en beignets : les cuissons du chou-fleur, avec les temps et la recette du chou-fleur rôti.

Un seul mur, le plus visible et le moins encombré, peinture lessivable : choisir quel mur peindre en couleur dans sa cuisine.

Cru, blanchi, sauté, cuit à l'eau ou braisé aux pommes : les temps de cuisson du chou rouge, l'astuce pour qu'il reste rouge et trois recettes simples.

Écosser, blanchir, dérober, puis poêler, mixer ou servir en salade : cuisiner les fèves fraîches.

Croix, ébouillantage de 30 secondes à 1 minute, eau glacée : enlever la peau des prunes et des quetsches, pour une confiture ou un dessert.

Fondue au beurre, vinaigrette, quiche, gratin au jambon, soupe : cinq façons de cuisiner le poireau, bien lavé entre les feuilles.

Départ à l'eau bouillante, eau glacée, écalage par le gros bout sous l'eau : écaler des œufs durs même très frais.

Lire la recette, mise en place, couteau affûté, préchauffage, assaisonnement : les habitudes qui font réussir sa cuisine.

Ganache, chocolat et beurre : glacer un gâteau au chocolat sans sucre glace.

Huile d'olive, légumes, légumineuses, poisson et herbes : les principes de la cuisine méditerranéenne, cinq recettes faciles et les secrets pour la réussir.

Cru en salade à l'orange, braisé, rôti, gratiné ou en papillote avec du poisson : cinq façons de cuisiner le fenouil frais.

Trier sa collection, classer par thème, choisir entre étagère, meuble haut ou chevalet, et gérer les recettes volantes : la méthode pour ranger ses livres de cuisine.

Peau foncée arrachée d'un coup, peau blanche écaillée, nageoires coupées : préparer une sole pour la meunière.

Fruits, pépites, pâte au cacao, cuisson : le crumble au chocolat.

Moule, emporte-pièce, cornet, décor : un cœur en chocolat à offrir.

Dégorger, pocher 2 h 30 à 3 heures, éplucher encore chaude : préparer et éplucher une langue de bœuf.

Tête tournée, carapace retirée par le ventre, intestin enlevé : décortiquer une crevette crue ou cuite.

Feuille filmée au réfrigérateur, latex jaune à égoutter, gel au frais ou congelé en cubes : conserver l'aloe vera.

À l'économe du haut vers la pointe, ou simplement brossée si elle est jeune ou bio : éplucher une carotte.

Trois menus pour le 31 décembre, l'apéritif dînatoire et ses quantités, et des idées simples pour le repas du 1er janvier.

Sauce au poivre, hamburger, steak à cheval, à l'échalote, hachis express : 5 recettes rapides avec des steaks hachés.

Extrémités coupées, peau incisée le long des arêtes et soulevée par le côté : peler une banane plantain verte ou mûre.

100 à 125 g pour un plat principal, 125 à 150 g pour un burger, 80 à 100 g dans une sauce : les quantités de viande hachée par personne, plat par plat, pour adultes et enfants.

Pourquoi ne pas sauter le repas, cinq idées simples pour le 24 à midi et un repas qui laisse la cuisine libre pour les préparatifs.

Panettone, stollen, Christmas pudding, roscón, pavlova : les desserts de Noël de huit pays, et la pavlova de Noël pas à pas.

Le vin doux primeur du Roussillon : ses accords avec le foie gras, les fromages persillés et les desserts aux fruits, et comment le servir.

Les équivalences plus légères pour chaque service, le poisson en papillote de fête et comment garder l'esprit de fête.

Herbes, grenade, sucre glace, emporte-pièces : décorer l'apéritif, le foie gras, la volaille et le dessert, et les règles d'un joli dressage.

Pourquoi l'ananas frais empêche la gélatine de prendre, quel ananas utiliser, et la mousse d'ananas en verrines pas à pas.

Les trois nappes, les trois chandeliers, le blé de la Sainte-Barbe, et comment présenter les 13 desserts provençaux sur la table.

Dinde, oie, poissons, julbord, tamales : ce qu'on mange à Noël dans dix pays et pourquoi le 24 est souvent un repas de poisson.

Apéritif, foie gras et huîtres, dinde aux marrons ou chapon, fromages, bûche : le menu de Noël français et ses variantes régionales.

Les quantités par personne pour 20 convives, les plats qui supportent le nombre et un planning sur trois jours.

Les légumes d'hiver à servir à Noël selon le plat, trois recettes de fête et ceux qu'on peut préparer la veille.

Une pintade moelleuse en 1 h à 1 h 15, quatre garnitures de fête, et comment réchauffer les restes sans les dessécher.

DLC, odeur, texture, couleur : les signes qui doivent faire jeter une viande hachée, ce qui n'en est pas un, et pourquoi l'odeur ne suffit pas.

3 à 5 jours au réfrigérateur, meilleurs après 24 heures, 1 à 2 mois au congélateur : conserver les macarons.