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Les accompagnements du lapin au barbecue (légumes grillés, pommes de terre, salades, sauces), la marinade pour qu'il ne sèche pas et la cuisson à cœur comme la volaille.

Format, largeur, réglage, motorisation : bien choisir son laminoir.

Nougat de Tours, macarons de Cormery, pruneaux fourrés : les douceurs de Touraine.

Taille, matière, rebords, épaisseur : la bonne plaque à pâtisserie.

Grillades économiques, salades, papillotes, dessert : un menu de barbecue à petit budget.

Sardines, maquereaux, dorades, saumon, thon : les poissons qui se grillent le mieux, et leurs temps.

Courgettes, aubergines, poivrons, maïs, champignons : les légumes à griller et leurs temps de cuisson.

Couvercle fermé, eau en petite quantité, cendres, gaz : éteindre un barbecue sans risque.

Meringue française crue, meringue italienne, tarte au citron meringuée, meringues cuites : combien de temps et comment les conserver.

Un camembert entier dans sa boîte en bois, au lait cru pour le goût ou pasteurisé pour les convives fragiles : comment choisir et lire l'étiquette, ce que garantit l'AOP Camembert de Normandie, et la méthode pour le cuire au barbecue.

Brochettes, poulet, poisson, légumes, fruits : les idées de grillades avec leurs temps de cuisson, et les règles d'un barbecue réussi.

Faut-il éplucher les courgettes ? Les trois méthodes (économe, couteau, épluchage zébré), le bon choix selon la recette, la courgette ronde et la très grosse courgette, et comment les couper en rondelles, demi-lunes ou dés.

Nettoyer à sec, faire dégorger puis sauter au beurre : la cuisson de la chanterelle (girolle) en deux temps, et quatre recettes simples.

Placard frais et sombre, sac en toile, loin des oignons, pas de réfrigérateur : conserver les pommes de terre sans cave.

Lait, jaunes, sucre, maïzena et 100 g de chocolat ajouté hors du feu : la crème pâtissière au chocolat pour éclairs, choux et tartes.

Une semaine au réfrigérateur, ou séchage de 2 à 3 semaines puis stockage en coque : conserver les noix fraîches ramassées à l'automne.

Dorée puis cuite longuement à couvert avec oignons et vin blanc : la rouelle de porc tendre au four ou en cocotte.

Couper la base, brosser, retirer les aiguillons des gros sujets, dégorger puis dorer au beurre : préparer et cuire le champignon pied de mouton, et trois recettes simples.

Nettoyer les cèpes sans eau, les poêler 5 à 7 minutes en persillade, et cinq recettes : bordelaise, omelette, risotto, sauce, tagliatelles.

Congélation, trois plongeons, frémissement long, refroidissement dans l'eau : cuisiner un poulpe tendre, en salade ou grillé.

Vapeur, eau, four, poêle, micro-ondes, air fryer : les temps de cuisson du brocoli pour qu'il reste vert et croquant.

Dorée puis mijotée 2 heures à 160 °C avec oignons et vin blanc : la rouelle de porc fondante, et ses cuissons à l'autocuiseur et à la mijoteuse.

Enveloppes en papier, boîte hermétique, absorbeur d'humidité, fraîcheur et obscurité : conserver ses graines à semer et connaître leur durée de vie.

Œufs pondus sur les fruits mûrs, cycle de 8 à 10 jours, sources cachées : d'où viennent les moucherons de cuisine et comment couper leur cycle.

Réchauffer et améliorer une choucroute déjà cuite en cocotte ou au four, avec les temps des saucisses, viandes et pommes de terre.

2 à 3 jours en boîte, 2 à 3 mois au congélateur, réchauffées au grille-pain : conserver les gaufres et leur pâte.

Eau bouillante, vapeur, poêle, four, autocuiseur ou air fryer : les temps de cuisson des haricots verts frais et surgelés.

Kaki ferme pelé à l'économe, kaki très mûr dégusté à la cuillère : peler et manger un kaki selon sa variété.

Gratin au jambon, curry aux pois chiches, taboulé cru, velouté au curcuma, pizza : cinq plats complets à base de chou-fleur.

Sans trempage, 20 à 25 minutes à frémissement, salées à la fin : la cuisson des lentilles vertes et cinq recettes simples.

8 à 12 minutes à l'eau bouillante salée, puis un bain d'eau glacée : cuire les haricots verts pour qu'ils restent verts et croquants, et quatre recettes simples.

Tempérage, coque en deux couches, cristallisation et démoulage : la technique pour mouler des sujets en chocolat brillants.

Rôti au miel et à la feta, houmous, risotto, farci ou en cake : cinq façons de cuisiner le potimarron autrement qu'en soupe.

Rôti au miel, en purée, en velouté, en frites ou cru : cuisiner le panais avec les temps de cuisson.

Préparer le chou vert, le blanchir pour l'adoucir, puis le poêler aux lardons, le braiser, le cuire en potée ou le farcir : temps de cuisson et recette pas à pas.

40 g de cacao non sucré, du lait et du beurre : la recette du gâteau au chocolat au cacao en poudre, sans tablette de chocolat.

Une pâte épaisse et 120 g de pépites farinées : la recette du gâteau aux pépites de chocolat, avec ses variantes.

Une pâte au yaourt, deux couleurs, quelques zigzags au couteau : la recette du marbré au yaourt et au chocolat.

12 à 24 heures de trempage, 1 h 30 à 2 heures de cuisson, le sel à la fin : cuire les pois chiches secs, puis houmous, pois chiches rôtis, curry et salade.

Filtrer, mettre en bocal et conserver la graisse de canard au réfrigérateur ou au congélateur, reconnaître une graisse rance et gérer la graisse de friteuse.

100 g de Nesquik, moins de sucre et un peu de cacao pur : comment réussir un gâteau au chocolat avec du chocolat en poudre sucré.

Tartines, salades express, wraps, planches : des idées de repas du soir sans cuisson, avec les basiques du placard.

Colombo, bois d'Inde, safran pays, combava, cive : les ingrédients de la cuisine créole, et la recette de la sauce chien.

Stockage en bidon fermé, dilution à 1 pour 10, précautions au potager : comment conserver et utiliser l'urine comme engrais au jardin.

Ganache brillante, température, trempage : glacer des éclairs au chocolat.