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La recette de la pâte à crêpes au robot pâtissier, l'ordre des ingrédients qui évite les grumeaux, le bon accessoire, la bonne vitesse et la cuisson.

Crochet, 8 à 10 minutes de pétrissage, 1 h 30 de levée : la recette de la pâte à pizza au robot pâtissier pour 3 pizzas, les bons réglages et les erreurs à éviter.

Meringue, chantilly, crème de marrons : composition et réalisation du Mont-Blanc.

2 volumes d'eau, 35 à 45 minutes à couvert, trempage facultatif : cuire le riz noir au goût de noisette.

Deux jaunes, huile en filet, ingrédients à température ambiante.

Trempage de 4 heures à une nuit, cuisson vapeur de 20 à 25 minutes : cuire le riz gluant comme en Asie du Sud-Est.

Fouace, gâteau à la broche, flaune, Mandarelle : les douceurs à goûter à Rodez.

La brioche filante au robot : pétrissage au crochet, beurre en trois fois, deux pousses.

Pain d'épices, cassis, rigodon : les douceurs bourguignonnes à goûter à Chalon-sur-Saône.

Barbecue maçonné, démontable, matériaux, sécurité : construire son barbecue.

Valberg, Cosylife, Kenwood, KitchenAid : les robots d'Electro Dépôt.

Contenu, matériaux, niveau, rangement : choisir une mallette ou un coffret de pâtisserie.

Salades, pommes de terre, légumes grillés, sauces : les accompagnements d'un barbecue réussi.

Bois durs et secs, bois à éviter, braises : réussir un barbecue au feu de bois.

Cheminée, pyramide, petit bois : les méthodes fiables pour allumer du charbon, sans essence.

Que faire avec un robot pâtissier ? Les recettes classées par accessoire.

Une lame pour éplucher, une lame à dents pour la julienne : comment utiliser un éplucheur multifonction et bien le choisir.

Bake Essential, Wizzo, Masterchef Gourmet, Bake Partner : quelle gamme choisir.

Anti-cristallisation, sorbets souples, glaçages brillants, ganaches moelleuses : le rôle du sirop de glucose en pâtisserie, les dosages et ses substituts.

Arrêtés, copropriété, voisinage, sécurité : les règles du barbecue dans son jardin.

Saisir 3 à 4 minutes par face au-dessus des braises, finir en zone indirecte jusqu'à 50 °C à cœur pour une cuisson saignante, reposer 10 minutes : la côte de bœuf au barbecue, étape par étape.

Fraîcheur, gros sel, grille chaude, 2 à 3 minutes par face : réussir des sardines grillées.

Chair ferme ou farineuse selon la préparation : choisir ses pommes de terre pour le barbecue.

Kouign-amann, far, gâteau breton, paris-brest : les douceurs bretonnes à goûter à Brest.

Trempage au vinaigre blanc, bicarbonate, séchage et huilage : la méthode pour dérouiller une grille de barbecue, les précautions selon le matériau, quand la remplacer, et le risque des brosses à poils métalliques.

Grille foyère : porter le charbon, laisser passer l'air et les cendres, protéger la cuve.

kMix, Chef XL, Cooking Chef XL : quelle gamme Kenwood choisir.

Masterchef Gourmet et Essential : la gamme Moulinex en détail.

Construire un barbecue en briques réfractaires sur une dalle, avec du mortier réfractaire, choisir son emplacement, vérifier les règles de copropriété et de voisinage, et l'utiliser en sécurité.

Aérations, cheminée d'allumage, préchauffage du gaz : allumer un Weber à charbon ou à gaz.

Ketchup, sucre roux, vinaigre de cidre, Worcestershire et paprika fumé, 15 minutes de cuisson : la sauce barbecue maison.

Chauffe à vide, brûleurs, bac à graisse, étanchéité : entretenir un barbecue à gaz.

Bocal, papier absorbant changé chaque jour, 5 à 10 jours au frais ou 6 mois au congélateur : comment conserver une truffe fraîche.

Pâte crue au réfrigérateur ou au congélateur, pizza cuite au frais dans les deux heures et réchauffée à la poêle : les bonnes durées.

Cheminée d'allumage, pyramide de charbon ou papier et petit bois : trois méthodes pour allumer un barbecue, savoir quand commencer à cuire, et les erreurs dangereuses à éviter.

Couronne coupée, incisions le long des arêtes, égrenage dans l'eau ou à la cuillère en bois : ouvrir une grenade proprement.

Plus de blancs, sans beurre ni crème, aquafaba : alléger sa mousse au chocolat.

Pot-au-feu, braisé au vin, façon osso buco ou à l'autocuiseur : le jarret de bœuf fondant en 3 heures de cuisson douce.

Les recettes de sanglier par morceau (civet, daube, ragoût, effiloché, rôti, côtelettes), avec la marinade et la règle de cuisson à cœur au-delà de 70 °C.

Meunière, au four, en papillote, en filets ou au barbecue : cuisiner la truite avec les temps de cuisson.

3 à 5 jours à température ambiante bien emballé, 2 à 3 mois au congélateur : conserver un cake maison selon sa garniture, le garder moelleux et rattraper un cake sec.

Paris, cèpe, girolle, pleurote, shiitake, coulemelle : la bonne cuisson pour chaque champignon et la poêlée de champignons mélangés.

Couteau huilé contre la sève, quartiers, cœur retiré, épluchage comme un melon : préparer et cuire le fruit à pain.

Quel chocolat et combien d'huile pour une fontaine à chocolat, les quantités, la mise en route, le chocolat blanc ou au lait, et ce qu'on y trempe.

Quadriller la peau, 6 à 8 minutes côté peau, 3 à 4 côté chair, 5 minutes de repos : la cuisson du magret de canard, puis cinq recettes au miel, aux figues, à l'orange, laqué ou aux herbes.