Activer la fonction Varoma sur le Thermomix : réglages et temps
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Sur le Thermomix, la « fonction Varoma » est un réglage de température : on sélectionne « Varoma » à la place d'une valeur en degrés, et le robot chauffe l'eau du bol à ébullition vive pour produire un maximum de vapeur, autour de 120 °C. Pour cuire à la vapeur, on verse de l'eau dans le bol, on pose le Varoma sur le couvercle, on règle le temps, la température « Varoma » et une vitesse lente, puis on lance. Le même réglage sert aussi à faire réduire une sauce ou évaporer un liquide, sans le Varoma posé dessus.
L'essentiel
- Varoma : à la fois l'accessoire vapeur et le réglage de température maximal.
- Eau : environ 0,5 litre dans le bol pour 30 minutes de vapeur.
- Réglage : temps, température « Varoma », vitesse lente.
- Autre usage : faire réduire une sauce, gobelet retiré.
Activer la fonction Varoma, pas à pas
- Versez de l'eau dans le bol : environ 0,5 litre pour 30 minutes de cuisson, un peu plus pour une cuisson plus longue.
- Fermez le couvercle, sans le gobelet doseur : la vapeur doit pouvoir monter.
- Posez le Varoma sur le couvercle, garni de ses aliments, et fermez-le avec son propre couvercle.
- Réglez le temps de cuisson.
- Sélectionnez la température « Varoma » : c'est le dernier cran de température, au-delà des valeurs en degrés.
- Choisissez une vitesse lente (1 ou 2) et lancez.
Sur les modèles récents à écran tactile, un mode de cuisson vapeur guidé préconfigure ces réglages. Le placement du Varoma et de son plateau est détaillé ici : comment placer le Varoma sur le Thermomix.
Temps de cuisson vapeur indicatifs
Placez les aliments les plus longs à cuire dans le Varoma du bas, les plus rapides sur le plateau du haut, et laissez des espaces libres pour que la vapeur circule.
L'autre usage : faire réduire
La température « Varoma » sert aussi, sans l'accessoire, à faire bouillir fort pour réduire une sauce, une confiture ou un bouillon. Retirez le gobelet doseur et posez le panier de cuisson sur l'ouverture du couvercle : la vapeur s'échappe, les projections restent dans le bol.
Les erreurs fréquentes
- Pas assez d'eau : le bol se vide pendant la cuisson. Ajoutez de l'eau chaude si la cuisson dépasse 30 minutes.
- Le gobelet doseur laissé en place : la vapeur ne monte plus dans le Varoma.
- Des trous du Varoma bouchés par les aliments : la vapeur circule mal, la cuisson est inégale.
- Soulever le Varoma sans précaution : la vapeur brûle. Inclinez-le vers l'arrière pour la laisser s'échapper.
Sur un Monsieur Cuisine, le principe est proche : voir placer les paniers vapeur sur le Monsieur Cuisine. Et pour vos accessoires : nos accessoires Thermomix.
Questions fréquentes
Comment activer la fonction Varoma sur le Thermomix ?
Mettez de l'eau dans le bol, posez le Varoma sur le couvercle sans gobelet, réglez le temps, sélectionnez la température « Varoma » et une vitesse lente, puis lancez.
À quelle température correspond le mode Varoma ?
C'est le réglage de chauffe maximal, qui porte l'eau à ébullition vive pour produire un maximum de vapeur, autour de 120 °C.
Combien d'eau mettre pour une cuisson au Varoma ?
Environ 0,5 litre pour 30 minutes de cuisson vapeur, un peu plus pour une cuisson plus longue.
Quelle vitesse utiliser avec le Varoma ?
Une vitesse lente, 1 ou 2, suffit : elle brasse l'eau sans projections.
Le mode Varoma sert-il à autre chose qu'à la vapeur ?
Oui, à faire réduire une sauce ou une confiture, gobelet retiré et panier de cuisson posé sur l'ouverture du couvercle.
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