Le repas de Noël en Alsace : plats typiques et bredele

Article mis à jour le 30 septembre 2026

Le repas de Noël alsacien s'articule autour du foie gras d'oie, d'une oie ou d'une dinde rôtie farcie aux marrons et servie avec du chou rouge aux pommes et des spaetzle, puis de desserts de l'Avent : les bredele (petits biscuits de Noël), le kouglof, le christstollen et le berawecka, un pain aux poires et fruits secs. On y boit du riesling ou du gewurztraminer, et du vin chaud sur les marchés.

Le menu de Noël alsacien

Les bredele, le cœur du Noël alsacien

Les bredele sont de petits biscuits préparés dès le début de l'Avent, en plusieurs variétés, puis rangés dans des boîtes en fer et offerts ou grignotés jusqu'à l'Épiphanie. Les plus connus :

• Butterbredele : sablés au beurre découpés à l'emporte-pièce, dorés au jaune d'œuf.
• Spritzbredele : pâte aux amandes poussée à la poche ou à la presse.
• Anisbredele : petits biscuits à l'anis qui forment un « pied » à la cuisson.
• Schwowebredele : sablés à la cannelle et aux amandes.
• Zimtsterne : étoiles à la cannelle et aux amandes, couvertes de meringue.

Et au marché de Noël

Les marchés de Noël alsaciens proposent aussi bretzels, tartes flambées, saucisses grillées, pains d'épices et vin chaud. Le détail pour Strasbourg : que manger au marché de Noël de Strasbourg. Pour l'oie : cuisiner l'oie de Noël. Pour les découpes de bredele : nos emporte-pièces. Les autres traditions françaises : le repas de Noël traditionnel.

Questions fréquentes

Quel est le repas de Noël traditionnel en Alsace ?

Foie gras d'oie, oie ou dinde farcie aux marrons avec chou rouge et spaetzle, munster, puis bredele et kouglof.

Que sont les bredele ?

De petits biscuits de Noël alsaciens préparés pendant l'Avent : sablés au beurre, à l'anis, à la cannelle, étoiles aux amandes.

Quel vin avec le repas de Noël alsacien ?

Un crémant d'Alsace à l'apéritif, un gewurztraminer avec le foie gras, un riesling ou un pinot noir avec l'oie.