Ouvrir et éplucher un litchi
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Un litchi s'ouvre en quelques secondes : pincez sa peau rugueuse près du pédoncule ou entaillez-la légèrement avec l'ongle ou la pointe d'un couteau, puis retirez-la comme une coquille. Il reste une chair blanche et translucide, juteuse, autour d'un gros noyau brun qui ne se mange pas. Choisissez des litchis à la peau rose ou rouge, souples sous le doigt ; une peau qui brunit n'empêche pas la chair d'être bonne si elle reste ferme et parfumée.
L'essentiel
- Ouverture : pincer près du pédoncule ou entailler la peau.
- Peau : se retire comme une coquille.
- Noyau : ne se mange pas.
- Choix : peau rose ou rouge, fruit souple.
- Peau brune : chair souvent encore bonne.
Ouvrir et éplucher un litchi
- Rincez les litchis.
- Pincez la peau près du pédoncule jusqu'à la fendre, ou entaillez-la d'un petit coup d'ongle.
- Retirez la peau par morceaux, comme la coquille d'un œuf.
- Mangez la chair autour du noyau, ou retirez-le pour une salade de fruits.
- Jetez les noyaux.
Litchis : bien les choisir
Nos conseils
- Les litchis se gardent quelques jours au réfrigérateur, dans un sac en papier.
- Pour une salade de fruits, dénoyautez-les et coupez-les en deux.
- Les litchis épluchés se congèlent : ils font de délicieux glaçons fruités.
- Ne donnez pas de litchis entiers aux jeunes enfants : le noyau peut provoquer un étouffement.
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Questions fréquentes
Comment ouvrir un litchi ?
Pincez la peau près du pédoncule ou entaillez-la avec l'ongle, puis retirez-la comme une coquille.
Peut-on manger le noyau du litchi ?
Non.
Un litchi à la peau brune est-il encore bon ?
Souvent oui, si la chair reste ferme et parfumée.
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