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Sécurité alimentaire et Coronavirus: les bonnes nouvelles!

mars 15, 2020 3 minutes à lire

Sécurité alimentaire et Coronavirus: les bonnes nouvelles!

Les mêmes nouvelles depuis toujours! 

En préambule, comme le savez déjà, la prévention passe par l'hygiène. En cuisine, on manipule beaucoup les poignées du robinet d'évier. Ce petit appareil simplissime à installer vous permet d'utiliser votre robinet sans le toucher! C'est très hygiénique car il stoppe la transmission des microbes! Cliquez sur l'image animée pour en savoir plus 👇

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On nous rappelle constamment que le coronavirus peut entrer dans notre corps par la bouche. Cela soulève naturellement la question de l'alimentation. La nourriture peut-elle nous donner la maladie respiratoire ?

Selon l'USDA, "Nous n'avons pas connaissance à l'heure actuelle de rapports de maladies humaines qui suggèrent que le covid-19 peut être transmis par les aliments ou les emballages alimentaires".

Beaucoup d'hypothèses et d'extrapolations faites sur les coronavirus sont basées sur ce que les experts ont appris de souches similaires, comme le SRAS, déclare Francisco Diez-Gonzalez, directeur du Centre pour la sécurité alimentaire à l'Université de Géorgie aux États-Unis. "Nous essayons de réagir rapidement". Il note qu'un virologiste de l'équipe travaille à la collecte de données spécifiques aux coronavirus.

La bonne nouvelle, c'est que tous les conseils d'hygiène alimentaire que vous avez entendus auparavant s'appliquent ici aussi. Si vous suivez ces conseils, "le risque est minime", dit M. Diez-Gonzalez.

Voici ce qu'il faut garder à l'esprit :

Lavez-vous les mains. Le gouvernement fédéral recommande de se laver les mains avant, pendant et après la préparation des aliments, ainsi qu'avant de manger. L'objectif est d'éliminer la possibilité que le virus (ou toute autre maladie potentielle) pénètre dans votre corps, dans ce cas par la bouche. On l'a beaucoup dit récemment, mais cela mérite d'être répété : Utilisez de l'eau et du savon, et frottez pendant 20 secondes.

Lavez vos produits. On ignore encore beaucoup de choses sur la durée de survie du virus à la surface des aliments, et même dans ce cas, elle peut varier en fonction des circonstances. Encore une fois, Diez-Gonzalez souligne : "Il y a une très faible chance, voire aucune, que le virus soit présent dans la nourriture". Il n'y a aucune preuve qu'elle se transmette par les produits frais, ajoute-t-il.

Cependant, quel que soit le type de maladie qui vous préoccupe, vous devez laver vos produits. De l'eau claire suffit, dit Diez-Gonzalez, car le savon et les autres produits d'entretien ménager ne sont pas sûrs à ingérer. Les solutions d'eau de javel diluées sont efficaces pour désinfecter les surfaces, mais ne les utilisez pas sur les aliments. L'empoisonnement par le chlore est également dangereux.

Diez-Gonzalez note que d'autres organismes, comme E. coli, sont beaucoup plus résistants que les coronavirus et ne s'éliminent pas aussi facilement des aliments.

Gardez votre cuisine propre. Nettoyez et désinfectez régulièrement les surfaces de votre cuisine, surtout si quelqu'un a toussé ou éternué. C'est aussi important à l'ère du coronavirus que pour d'autres maladies d'origine alimentaire qui peuvent être causées par une contamination croisée, comme en présence de viande crue.

Faites cuire les aliments à la bonne température. "Le virus est très sensible à la cuisson", dit Diez-Gonzalez. "La chaleur va le tuer très facilement." Utilisez un thermomètre numérique et consultez le tableau des températures minimales de cuisson du gouvernement. Même en mettant de côté les coronavirus, cuisiner avec un thermomètre "nous éviterait un bon nombre de visites aux urgences", explique M. Diez-Gonzalez.

Soyez responsable. Selon Diez-Gonzalez, "si quelqu'un est malade, cette personne ne devrait pas préparer de nourriture".

M. Diez-Gonzalez voit le bon côté de cette attention accrue. Il affirme que même si seulement 10 % des gens se lavaient mieux les mains, cela ferait une énorme différence pour la santé de la nation. "J'espère qu'il restera avec les gens une fois que la pandémie aura atteint son terme."

 

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